المواضيع

كوسة محلية الصنع ألا سكابيس

كوسة محلية الصنع ألا سكابيس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كوسة ألا سكابيس ،كيفية جعلهم يأكلون على الفور أو يحتفظون بهم. ما يجب استخدامه كبديل للنعناع.

الكوسة ألا سكابيسإنها طبق نموذجي من مطبخ نابولي ومن أفضل من نابولي يمكنه أن يقدم لك الوصفة الأصلية؟
لنبدأ بالاسم ، صحيح أن "scapece" هو لقب شائع في جنوب إيطاليا ، ولكن اسم "alla scapece" يأتي من الكلمة الإسبانية "escabeche" التي تشير إلى عملية النقع في الخل.

كوسة ألا سكابيس: الوصفة الأصلية

هذه هي الوصفة التقليدية لكوسة ألا سكابيس ، مكونات برطمانين:

  • 500 غرام كوسة
  • كمية زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 80 مل من خل النبيذ الأبيض
  • 20 مل من الماء
  • 2 فص ثوم
  • ملح
  • أوراق نعناع طازجة

هناكيفية صنع الكوسة ألا سكابيسأوcocozzielli alla scapece(كما يطلق عليهم في فيلم توتو "تركي نابولي").

  1. اغسل الكوسة وقطعها إلى شرائح. يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح مستديرة ورفيعة.
  2. جففهم بمنشفة المطبخ ، ضعيهم في مكان جيد التهوية لمدة ساعة على الأقل.
  3. عندما تجف الكوسة ، تُقلى بزيت الزيتون البكر الممتاز. مع القلي ، يجب أن تكون ذهبية فقط.
  4. انقلي الكوسة إلى وعاء حيث ستحتاجين إلى إضافة القليل من الملح وتبليها بالخل وأوراق النعناع والثوم.

كيفية عمل معلبات الكوسة

باتباع هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا عمل بعضبرطمانات الكوسة للحفظ. كيف تفعل؟

عند الوصول إلى النقطة 4 من الوصفة الموضحة أعلاه ، سيتعين عليك:

  • انقل الكوسة إلى الجرار في برطمانات.
  • غطي الكوسة بالزيت مع التأكد من غمر الخضار تمامًا.
  • انتظر بضع ساعات وقم بتعبئة المزيد من الزيت قبل الإغلاق.
  • قم بتخزين البرطمانات التي تحتوي على كوسة سكابيس في مكان بارد ومظلم.

الكوسة غير المقلية

هل يمكن تحضير كوسة ألا سكابيس غير مقلية؟ نعم ، هذا تغيير كبير ولكن أولئك الذين يفضلون نظامًا غذائيًا أخف يمكنهم اختيار الكوسة المحمصة ألا سكابيس. هناك من يقترح تحضير الكوسة في الفرن ، ولكن في هذه الحالة ، يصبح من الصعب إدارة الطبخ.

ليست كل الأفران متشابهة ، لذا يصبح الطهي صعبًا: فأنت تخاطر بحرق الكوسة. تطبخ الكوسة في لمح البصر. ما لم يكن لديك الصبر لترتيب شرائح الكوسة المستديرة على رف الفرن ، مبطنة بورق الخبز ، ومراقبة الطهي باستمرار ، لا أوصي بهذه الممارسة. يمكنك تحضيركوسة مخبوزة ألا سكابيسإذا كان لديك فرن حراري.

بشكل عام ، إليك كيفية المتابعة:

  1. سخن الفرن الحراري إلى 180 درجة مئوية
  2. قطعي الكوسة إلى شرائح وضعيها منفصلة جيدًا عن بعضها البعض على رف مبطن بورق الخبز. إضافة بعض الملح.
  3. تبلغ مدة 5 دقائق من خلال مراقبة الطهي باستمرار.
  4. نخرجها من الفرن ونتبلها بالزيت والخل والثوم والنعناع. الجرعات لم تتغير عن الوصفة السابقة.

كما ذكر ، لا يوجد فرن فقط. يمكنك عمل الكوسا المحمص على شواية من حديد الزهر أو باستخدام مقلاة غير لاصقة.

يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح دائرية رفيعة جدًا ، وقبل طهيها في مقلاة ، ستحتاج إلى تجفيفها لمدة ساعة على الأقل في الشمس أو في منطقة جيدة التهوية.

سروصفة الكوسة ألا سكابيسإنه فقط: استخدام كوسة مجففة!

إذا ، عند الطهي في الفرن الحراري ، ستؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تجفيف الخضار ، فهذا لا يحدث إذا كانت كذلكخضروات سكابيس محمصة أو مقلية. في هذه الحالة ، من الضروري تجفيفها عن طريق ترتيبها متباعدة جيدًا على منشفة مطبخ ووضعها لمدة ساعة على الأقل في مكان جيد التهوية حيث يمكن تجفيفها جيدًا.

حتى معكوسة محمصة أو مخبوزة ألا سكابيسيمكن تحضير معلبات معلبة وتقديمها.

كوسة ألا سكابيس

الكوسة ألا سكابيسيمكن الاحتفاظ بها لمدة 5 - 6 أيام أو تناولها على الفور ... ومع ذلك ، نظرًا للحاجة إلى ماء مالح ، يوصى بإعداد كوسة ألا سكابيس قبل يوم واحد حتى تترك نكهة الكوسة في تتبيلة الثوم والنعناع.

كوسة ألا سكابيس بدون نعناع

من لا يحب النعناع يمكنه الاستعدادكوسة ألا سكابيس بدون نعناع ببساطة عن طريق استبدال هذه العشبة العطرية. ماذا تستخدم كبديل للنعناع؟ تعتبر المريمية من التوابل الممتازة ، ويمكن العثور عليها بسهولة طازجة في محلات السوبر ماركت ويمكن زراعتها بسهولة. تتناسب الميرمية جيدًا مع كل من الكوسا المقلية والمحمصة.

آحرونوصفات مع الكوسة:

  • كوسة بيستو
  • مكرونة بالكوسا


فيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل كوسة بالبشاميل على طريقة الشيف علاء الشربيني (قد 2022).


تعليقات:

  1. Kagakus

    انت لست على حق. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  2. Gorisar

    استفسارك أجيب - لا مشكلة.

  3. Mokree

    في رأيي لم تكن على حق. أنا متأكد. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  4. Whitelaw

    لا يدرك الإنسان أبدًا كل قدراته وهو مقيد بالسلاسل إلى الأرض. يجب أن ننطلق ونغزو السماء.



اكتب رسالة